5 platos típicos de Ecuador
¿Sabías que Ecuador es uno de los países más diversos de América? Si nos vienes leyendo, seguro que sí lo sabes, como también sabes que sus tres regiones principales poseen características tan distintas entre sí que, de no ser por pertenecer a un mismo territorio, creeríamos que no son familia.
Una de esas distancias son las comidas que se comen en cada región. Las temperaturas en cada una, por ejemplo, sirven de ilustraciones perfectas para superar el frío en un plato, mantener la alegría costeña en otras o ser representaciones del estilo de vida de comunidades ancestrales.
Empecemos por ilustrar la picardía de la costa en un delicioso encebollado, sopa espesa a base de pescado, plátano o yuca licuada, cebolla morada y cilantro. Una cucharada bastará para comprender el sabor caribeño en un plato que goza de color y textura por donde se le coma.
Si lo comes en un restaurante podrás elegir entre palomitas de maíz o los populares chifles (rodajas de plátano verde frito) como topping costeño y ecuatoriano “de ley”.
Sigamos en la costa, pero más al centro, en la provincia Manabí en la que un desayuno tradicional no debe dejar por fuera a los crujientes bolones de verde con su buena tajada de aguacate.
Anuncio
El plato es de muy fácil preparación: son suficientes dos plátanos verdes hervidos en agua, machucados hasta convertirlos en masa y rellenarlos con queso o sofrito de verduras. Se le puede comer al natural o freídos en aceite de coco, una experiencia realmente exquisita para empezar el día.
En casa de un costeño hay 90% de probabilidades de acompañar al bolón con una taza de café y una buena vista a la playa.
Nos movemos unas horas y estamos en la Sierra, con temperaturas que pueden bajar hasta los -3° y en donde una buena sopa es la opción más acertada. Para esas exigencias siempre habrá un rico locro de papas, condimentado con queso, arvejas y granos de maíz tierno.
Un buen locro se le puede acompañar con pan, yuca o ensalada de col. Pero, si nos gana el apetito otra alternativa muy popular en toda la sierra es el cuy asado, servido con papas o batatas.
El cuy es un roedor que no supera el kilogramo y que hace de Ecuador, Bolivia y Perú su casa. En cualquier feria gastronómica se le puede ver asado completo, con la boca abierta y sus dientes diminutos suplicando piedad.
Más lejos, a unas ocho horas tal vez, conquistamos la amazonía ecuatoriana y somos testigos de la tradición del banano, el camote, la papa china y la yuca. Sin embargo, los estómagos de comunidades indígenas no se complacen con poco y sucumben a las profundidades de la selva en búsqueda de jabalíes, aves y hasta tigres-dicen ellos-para alimentar a sus familias.
La carne de jabalí es seca, pero con un solo animal cazado puede comer una familia varias veces en la semana. Una preparación fácil es hacerlo en sopa, con hojas de yuca como condimento y pedazos de plátanos verdes y yuca como complemento.
Anuncio
¿Serías capaz de resistirte a alguno de estos platos? Yo me declaro en debilidad por las sopas y toda preparación que tenga en el plátano su ingrediente principal.
